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家常的吮指咖喱虾
家常的吮指咖喱虾

家常的吮指咖喱虾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.05 09:17

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主料

  • 虾 :15只
  • 洋葱1/4个

辅料

  • 青椒1只
  • 蒜片 :少许
  • 咖喱粉 :2茶匙
  • 砂糖 :2茶匙
  • 鸡精 :1茶匙
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 热锅,倒油(油要多,偶用了两碗的份量),将虾用油炸熟。(虾要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口 )。把泡过油的材料捞起,沥干油份;
  • 第二步
    2. 把余下的油爆香蒜片,再炒洋葱和辣椒,以2茶匙咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、加水加1碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟,使洋葱和辣椒入味;
  • 第三步
    3. 在加入已炸熟的虾,文火煮2分钟,放入调味料,再勾一个薄芡。

烹饪技巧

  • 用炸完虾后的油再次加热,表面会有一层蛋白质,在再次使用前,先把这层东西撇掉,以免影响芡汁的均匀度。用咖喱粉做菜的时候,为避免咖喱粉不均匀,应先用水将咖喱粉调成汁再使用;熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底,影响咖喱的色泽和香味。咖喱学堂:印度咖喱知多少印度咖喱——辣味始祖印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁,印度咖喱也因而享负盛名。正因为印度咖喱太辣,其实印度人所吃的咖喱辣度可随意调校。配合杂菜就更能中和辣味。而吮指咖喱虾就是为了中和咖喱的辣味,而挑选放入了洋葱和青椒。其实大家如果想选择的原料有很多,可以根据自己或家人的喜好而添加。一碟简单易做的吮指咖喱虾,色泽鲜艳夺目,香味飘香千里,定是餐桌上不可缺少的焦点。不妨试试看哦~

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