风味特点：色泽美观，蜂窝均匀，绵软细润，膨松香甜。制作要点：1抽打蛋液的器具一定要干净，一点油脂也不能有，（油脂有消泡作用）。2抽打一定要顺一个方向，快速抽打才能见效。3倒面粉宜慢，拌匀即可，不要用力搅拌，以免上劲影响起发。4烤制时炉温不宜过高，防止外边糊，里面不熟。
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