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名词解释：大油：即猪油。臭粉：学名碳酸氢氨,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。风味特点：色泽金黄，酥脆香甜。制作要点：和面时要用折叠方法，不能用力揉搓，否则面坯上劲渗油，影响成品质量。
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