美味干炸五香鸡块

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.25 11:22

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主料

• 去皮去骨鸡腿肉 ：300

辅料

• 盐 ：少许
• 料酒 ：少许
• 老抽 ：少许
• 生抽 ：适量
• 花椒 ：少许
• 姜丝 ：适量
• 炸糊：面粉 ：半杯
• 五香粉 ：1/4小匙
• 水 ：适量
• 花椒粉 ：1/8小匙
• 鸡精 ：半小匙
• 泡打粉 ：1/8小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿切适当块，加盐，料酒，老抽，生抽，花椒，姜丝拌匀，腌至少2小时，或放冰箱过夜。
• 第二步
  2. 第二天提前取出，室温放1小时，去除里面的花椒，姜丝。炸糊中的干料先拌匀，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了挂不上糊。应该把水量一下的，不过我老是记不住，习惯了凭感觉，以后多注意。
• 第三步
  3. 锅里放大概能没过鸡块的油，中火烧热。
• 第四步
  4. 把肉放面糊中，搅拌匀，等油烧热后，把鸡块沾匀面糊，一块块放锅中，一次不要放太多，定型后翻面，炸至金黄，捞出放厨房纸巾上沥油，趁热食用。

烹饪技巧

• 腌肉的时间较长，其实做起来也就二、三十分钟的事。也可以根据鸡块大小来调整火的大小，适当的块中火就行，越大的块越不能用大火，否则外焦里生，反之，越小的块越要用大火，否则都炸干了。

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