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排骨要炒至熟色才能放可乐，不然会有血沫影响成菜的卖相。没有人比你更了解自己的口味，因此各种调料的分量自己要掌控。可乐太多会很甜，可以放少量水冲淡。蚝油即将起锅再放，菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅火候很重要，大了会糊，小了菜不香。
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