黄金搭档：小米香豆蛋饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.09 06:50

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主料

• 小米 ：适量
• 黄豆 ：适量
• 四季豆 ：适量
• 普通面粉 ：适量
• 泡打粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 味精 ：少许
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 小米和黄豆洗净，泡上一夜，然后将黄豆外皮搓掉，切成小碎粒；
• 第二步
  2. 四季豆摘一下，然后放入沸水烫一下，捞出沥水，再切成小薄圈；
• 第三步
  3. 调理盆中放入1小碗普通面粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黄豆碎和2个鸡蛋，撒上适量的盐和味精，注入温水搅拌，最后将泡好的小米加入，混合成稀糊状，静置10分钟；
• 第四步
  4. 平锅放2勺食用油，油热后将面糊倒入，转小火，盖上盖子，煎上10至15分钟左右，再翻个，用同样的方法再煎另一面，待蛋饼变得蓬松、颜色金黄出香后，即可关火，切成小块儿，然后装盘食用。

烹饪技巧

• 1、泡打粉又称“速发粉”，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。加上泡打粉让蛋饼孔隙大些，使菜豆碎和小米粒能充分占有一定的“空间”，吃起来蓬松又有嚼头；2、可以用牙签插到蛋饼里，拔出来上面干干净净的,就说明蛋饼中间已经熟了；3、蛋饼要慢火煎熟，其间做些其它事情，可以合理统筹时间~~

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