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家常素炒宝石
家常素炒宝石

家常素炒宝石

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.20 09:41

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 剥开蚕豆荚,取出蚕豆米,剥掉蚕豆外的豆衣,圣女果切小块,松子小火炒熟;
  • 第二步
    2. 清水加适量盐煮开,放入蚕豆米煮1-2分钟,捞起冲凉水沥干;
  • 第三步
    3. 热锅少油爆香蒜末,倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟;
  • 第四步
    4. 加入事先炒熟的松子兜匀,加适量盐、生抽调味,撒葱花即可出锅。

烹饪技巧

  • 1:松子可以事先炒好,放入玻璃瓶里密封保存,随用随取;2、蚕豆的豆衣最好剥掉,这样蚕豆米不仅非常的嫩,而且容易入味;3、煮蚕豆米的水要少时间要短,不然蚕豆米的香味都煮没了;4、因为蚕豆米事先煮过,炒制的时间可以缩短点,煮的时候有加盐,所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好,以免太咸;5、蚕豆米本身非常鲜,所以不用加咸味以外的任何调料;6、买回来的蚕豆荚要尽早吃完,以免里面的蚕豆会变老,影响味道和口感;7、对蚕豆过敏的人要禁吃。

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