美味的麻婆豆腐（培根麻婆黑豆腐）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.22 02:49

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主料

• 黑豆豆腐 ：适量
• 培根 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 白沙糖 ：适量
• 蒜 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 味精 ：适量
• 辣椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁
• 第二步
  2. 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉炒红炒香，放入培根丁炒散炒熟后加半小碗水，烧沸后放豆腐，烧3～5分钟撒上花椒粉即可出锅

烹饪技巧

• 1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊

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