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在家做的秘制鸭唇
在家做的秘制鸭唇

在家做的秘制鸭唇

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.09 07:00

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主料

  • 鲜鸭唇 :100
  • 碎花生米 :30
  • 红椒粒 :20
  • 芹菜粒 :20

辅料

  • 小米辣粒 :30
  • 秘制香辣酱 :150
  • 花生酱 :15
  • 辣妹子酱 :15
  • 姜片 :30
  • 葱段 :30
  • 川式卤水 :1千克
  • 色拉油30
  • 老抽 :5
  • 椒盐料 :15
  • 香油 :5
  • 美极鲜酱油 :5
  • 葱花 :10

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟,用川式卤水小火卤30分钟备用。
  • 第二步
    2. 净锅上火,放入色拉油烧至七成热,入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味,倒入鸭唇,加入美极鲜酱油调味,撒碎花生米翻匀,淋上香油,起锅装盘,撒葱花点缀即可。

烹饪技巧

  • 秘制香辣酱的做法:锅内放入色拉油500克,烧至三成热时放入八角15克、花椒10克、山柰5克、草果5克、桂皮10克、小茴香5克、豆蔻5克小火炒香,捞出香料,放入郫县豆瓣100克、阿香婆香辣酱50克、柱侯酱20克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克小火翻炒5分钟,出锅备用。

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