好吃的家常水煮鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.13 03:37

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主料

• 鲜鱼 ：适量
• 豆芽 ：适量
• 榨菜丝 ：适量

辅料

• 料酒 ：适量
• 色拉油 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用
• 第二步
  2. 锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟
• 第三步
  3. 豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用
• 第四步
  4. 煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐
• 第五步
  5. 将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱

烹饪技巧

• 1、榨菜可选择加入2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊

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