好吃的肉皮冻

准备时间:无

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.25 09:23

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主料

• 猪手 ：2只
• 猪皮 ：300
• 黄豆 ：100

辅料

• 葱段 ：适量
• 葱丝 ：适量
• 姜片 ：适量
• 八角 ：少量
• 鸡精 ：少量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用
• 第二步
  2. 把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却
• 第三步
  3. 把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用
• 第四步
  4. 把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟
• 第五步
  5. 把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻
• 第六步
  6. 把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下

烹饪技巧

• 猪皮不仅营养丰富，而且兼有美容功效

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