猪肉白菜饺子馅做法

具体步骤

• 第一步
  1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 　
• 第二步
  2.肉末中加入10ml盐
• 第三步
  3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
• 第四步
  4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌 　　
• 第五步
  5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
• 第六步
  6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
• 第七步
  7.挤去多余水分
• 第八步
  8.加入10ml麻油，拌匀
• 第九步
  9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
• 第十步
  10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
• 第十一步
  11.捏成饺子 　　
• 第十二步
  12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
• 第十三步
  13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
• 第十四步
  14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
• 第十五步
  15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。(或者是面粉水也可以) 　　
• 第十六步
  16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃)