#爱美食#鹅肝酱

准备时间:1小时40分钟

烹饪时间:2小时30分钟

发布时间:2017.11.09 06:37

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主料

• 鹅肝 ：（约1300克）

辅料

• 盐 ：（12克）
• 胡椒粉 ：（适量）
• 糖 ：（4克）
• 豆蔻粉 ：（适量）
• 白兰地酒 ：（一大汤匙）

具体步骤

• 第一步
  将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量）
• 第二步
  约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙）
• 第三步
  待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取
• 第四步
  在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成

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