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#回忆#脆瓜里脊丝
#回忆#脆瓜里脊丝

#回忆#脆瓜里脊丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.27 11:25

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主料

  • 猪里脊肉 :250
  • 黄瓜 :25
  • 蛋清 :1个
  • 熟笋肉 :25

辅料

  • 味精2
  • 绍酒 :10
  • 葱段 :0.5克
  • 清汤 :50
  • 熟猪油 :500
  • 淀粉20
  • 精盐2

具体步骤

  • 第一步
    1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,黄瓜、笋肉切丝。
  • 第二步
    2.炒锅置中火上烧热,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将肉丝入锅划开,呈白色时捞出沥油。
  • 第三步
    3.原锅留油15克。放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加绍、清汤、味精、淋猪油15克,即起锅。

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