主料

香蕉：4-6根（随意点儿）

辅料

米醋（纯粮酿制白醋）：1斤

具体步骤

第一步

1.首先所有的工具都必须无油无水。这样才能保证香蕉醋在常温长时间放置下，不会腐坏。切香蕉的刀、菜板、你的手、不密封的密封瓶等等……
第二步

2.请一定要选择?糯?米?酿?造的米醋，而不是勾兑醋。更不是果醋（因为果醋本身就是厂家产品，首先不纯，另外含有大量的糖，不会减肥，反而增肥）
第三步

3.香蕉一定要选择?生?的哦。因为生的水果酵素含量更高，酵素有催熟的作用，不要买熟了or熟透了的香蕉哦。香蕉尽量?切?薄?片，帮助内含酵素很好的释放出来。
第四步

4.根据@表不要的经验，古方红糖一定要买真红糖。不要买市面常见的冒充红糖的黄片糖或者由赤砂糖二次加工而成的歪红糖。真红糖的基本性质就是绵软、气孔很多、入口即化、特别的化渣。（黄片糖和歪红糖普遍偏硬、扎实，几乎没有气孔）
第五步

5.不密封是为了有氧气让微生物进行繁殖活动和新陈代谢，而且酵素的氧化也需要氧气，所以容器一定不能是特别密封的那种哦。
第六步

6.在不密封的密封瓶里依次放入米醋、香蕉、红糖（肠胃不好的童鞋还要放生姜片），然后轻摇一下，混合均匀就好。如果你买的红糖偏硬的话，就尽量弄碎一些再放，要不不容易混合均匀。而真古方红糖很软，放进去没一会就自己化掉。做好的香蕉醋请盖上盖子，放在家里阴凉通风处保存即可。7天以后就可以开喝。做好了也是一直常温放置，不要放冰箱哦，切记切记。每天饭后10分钟来一勺(觉得刺激可以兑水喝)，照3餐吃就可以了。

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烹饪技巧

1.香蕉醋做好以后，不?要?冷藏。冷藏了会降低其中微生物的活性，甚至可能会被冻死。注意?不?要?阳光直晒就好。2.如果平时肠胃不是很好，容易拉肚子的人，可以在香蕉醋里加上4-5片生姜。具体原因太复杂表表就没说了。3.专门买个勺子来舀它吧，因为要保证无油无水不被污染，才不容易腐坏。4.空腹不要喝它，胃不好的童鞋会感觉很刺激，饭后喝最好，消食又排毒。