小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
什邡板鸭
四川名小吃什邡板鸭
四川名小吃什邡板鸭

四川名小吃什邡板鸭

准备时间:30分钟
烹饪时间:6小时
发布时间:2017.10.21 04:46

  • 11401人看过
  • 15
  • 收藏

主料

  • 肥仔鸭 ：1只

辅料

  • 温水 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    宰鸭：放尽血液。
  • 第二步
    烫鸭：水温在80。C左右，毛要去净．边冲边洗。 切除翅、脚，扯去舌头。
  • 第三步
    盐渍：按每100只鸭用食盐6.5—7.5公斤的比例，先将食盐炒热，再涂抹鸭体，13腔与顼、腿要适当多抹，抹完全身后装入缸内。每天上下翻动一次，8天后出缸。
  • 第四步
    晾晒：起缸后，用细麻绳拴住鸭嘴壳，穿在竹竿上，晾晒两天。
  • 第五步
    排鸭：将晾晒后的盐鸭进行排整，排整时，做到颈拉直，体拉方正，边角修齐，最后用刀拍平鸭体。
  • 第六步
    风干：将排平整形完好的鸭体，在腹腔内撑一小钓棍，以保持形状美观。处理好后，逐只挂在竹竿上(不要排得过密)，待鸭体全部晾干即成。

烹饪技巧

  • 加工板鸭的时间，每年宜在立冬以后进行，否则香味不好，质量不佳。

15

收藏

分享

更多 创业分享

荷重汤圆

荷重汤圆

共有478个成果

TA的其他成果

香蕉雞蛋餅
美味的油泼面（简单营养又美味）
燕麦猪蹄
土豆蘑菇烧鸡翅
家庭版锅巴肉
银耳莲子羹
素烧平菇青豆
苹果酱
查看全部
什邡板鸭 什邡板鸭
10
已被3779人参考

什邡板鸭大家不必担心在凉菜再调凉菜的过程中会发生味道的转变和这种菜所原本就有的颜色的变化，他也很少会被破坏掉在做凉菜的时候，大家只需要注意多放一点盐然后其它的调……

包含食材
相关做法
鸭子

热门推荐

全部其他的“什邡板鸭”做法

四川名小吃什邡板鸭评论

评论

其他人还在看

热门项目：
乔东家排骨大包
展开
热门标签：
四川加盟串串香店 川香火锅加盟 开火锅加盟店要多少钱 小火锅加盟排名 广州奶茶加盟费多少 奶茶加盟那个好 开火锅店的优势 郭场火锅鸡加盟店 加盟个火锅店需要多少钱 中国汉堡加盟店 三千客奶茶饮品有哪些加盟优势 因为爱自助火锅加盟条件 特色汉堡加盟连锁 麻辣烫加盟店哪家好 汉堡包店 老北京火锅 牛乐哥火锅加盟支持有哪些 加盟自助店火锅店 新奇奶茶加盟店 怎么加盟奶茶铺 龙虾店加盟排行榜 什么汉堡加盟 奶茶加盟一般多少钱
展开