自制日本豆腐的做法

具体步骤

• 第一步
  切葱姜，小尖椒备用。
• 第二步
  豌豆热水焯熟备用。
• 第三步
  日本豆腐切1厘米厚的轱辘。
• 第四步
  用1:3的比例把糯米粉和面粉拌匀，把切好的豆腐均匀的蘸上面粉。
• 第五步
  全部蘸好后在盘子里放置两分钟，这样面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的时候不浑油。
• 第六步
  起锅放花生油，烧至六七层热。（油要放多些，200克左右）
• 第七步
  放豆腐放入油中，放进去以后要不断晃动锅，不要让豆腐粘锅
• 第八步
  一面炸好后翻过来接着炸，两面都炸至金黄捞出。
• 第九步
  另起炒锅，放少许油，把葱姜， 小尖椒炸香，然后放入郫县豆瓣酱炸出红油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然后放入盐和生抽，加少许水烧开，放少许鸡精关火。
• 第十步
  铁板在火上烧热，抹少许油 把炒好的豆腐放在铁板上，然后把炒的豌豆也倒入铁板里，再勾薄芡倒入。（不喜欢粘稠的可以不勾芡）烧至铁板发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。
• 第十一步
  铁板日本豆腐盛装登场。