味道不错的红烧熊掌

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.18 12:08

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主料

• 鲜熊掌1对 ：(约1.5公斤)

辅料

• 干贝 松蘑丁 酱油 ：各25克
• 填鸭 ：1000
• 老母鸡， ：1000
• 糖 ，盐 芝麻油 ：各10克
• 料酒 ，葱 水淀粉 ：各15克
• 姜 ：5

具体步骤

• 第一步
  将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫（注意不要弄破皮），然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥擅味为止
• 第二步
  再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。
• 第三步
  把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用
• 第四步
  在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，浇在熊掌上面，即可。

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