营养晚餐高压锅炖猪蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.14 09:36

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主料

• 猪脚 ：半只

辅料

• 指天椒/干辣椒 ：3个（较辣口味，可酌情添加）
• 八角 ：五朵
• 桂皮 ：手指大块的两块
• 大蒜子 ：7-8颗
• 料酒 ：3勺
• 姜 ：5片
• 冰糖 ：5颗
• 香葱 ：两根
• 老抽 ：3勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪脚先过滚水，水开煮3分钟左右，水面起的浮沫撇干净倒掉，再把猪脚滤水舀出，控开水份。
• 第二步
  起锅放油，加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后，倒入控干水份的猪蹄翻炒，依次加入盐，老抽、料酒炒匀。
• 第三步
  再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中，炒至猪脚至稍许出油关火
• 第四步
  将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内，加清水（最好开水）至覆盖住猪脚
• 第五步
  高压锅盖好后开大火，煲至高压锅出大气2分钟，转小火15-25分钟，即可关火 时间跨度之所以这么大呢，是因为15分钟出来的口感会比较Q弹、有韧劲。 25分钟来的口感会很软烂，你可以依个人喜好去调整时间长短。 每家的锅情况可能不一样，期间自己再多注意观察，避免糊底
• 第六步
  待气排尽后将锅打开，葱白切长段加入锅内搅拌，激出葱香，然后将猪脚全部夹出摆盘，面上撒上葱花稍做装点
• 第七步
  高压锅内配料全部丢弃，但还有精华留在锅里，那就是香焖出来的酱汁，如果有需要，可以淋到猪脚上，也可单独盛出，用来拌面下面也是极好

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高压锅炖猪蹄

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