爽脆清甜的蒜薹炒鸡胗

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.28 11:05

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主料

• 鸡胗 ：500
• 蒜薹 ：200

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 剁椒 ：1汤匙
• 葱 ：1棵
• 姜 ：1块
• 蒜 ：3瓣
• 生抽 ：1汤匙
• 老抽 ：少许
• 鸡粉 ：1小匙
• 花椒油 ：少许
• 香油 ：少许
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  煮锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯水五分钟后捞出稍放凉。
• 第二步
  蒜薹择洗干净后切成小段备用，蒜茎与蒜叶分开切。
• 第三步
  切一些葱、姜、蒜、小红椒备用。
• 第四步
  取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
• 第五步
  炒锅倒油烧油，放入剁椒炒出香味。
• 第六步
  放入切好的葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。
• 第七步
  放入切好的鸡胗片翻炒一会。
• 第八步
  倒入调好的味汁翻炒均匀。
• 第九步
  放入蒜叶翻炒发软后即可关火装盘。

烹饪技巧

• 1、鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。2、蒜茎和蒜叶要分开切、分开炒，这样可以避免两者的成熟度不同。

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