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可口的小炒肉的做法
可口的小炒肉的做法

可口的小炒肉的做法

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.12 07:33

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主料

  • 里脊肉 :适量
  • 五花肉 :适量
  • 杭椒 :适量
  • 红椒 :适量

辅料

  • 美人椒 :适量
  • 青蒜 :适量
  • 大蒜瓣 :适量
  • 香菜 适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 干豆豉 :适量
  • 盐 : 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。
  • 第二步
    2五花肉要先去皮,再切片。
  • 第三步
    3切好的五花肉和里脊肉。
  • 第四步
    4杭椒对半切,或者斜切。
  • 第五步
    5红椒切小块。
  • 第六步
    6美人椒切小圈。
  • 第七步
    7大蒜切片。
  • 第八步
    8香菜和青蒜切段。
  • 第九步
    9锅中放少许油,烧热后改中火。
  • 第十步
    10把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
  • 第十一步
    11然后将金黄色的五花肉盛出。
  • 第十二步
    12锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。
  • 第十三步
    13此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。
  • 第十四步
    14加入适量的生抽和老抽。
  • 第十五步
    15待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大。
  • 第十六步
    16不断的铲压材料,煸炒出香味儿。
  • 第十七步
    17将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料提香。
  • 第十八步
    18最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.实践出真知啊,这个菜要炒的快一些。2.肉片不要像我这样切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的,就是老公说太碎了。3.我这次肉切少了,因为冻的太实诚,切不下来,所以要缓一缓再切。4.青蒜这东西绝对不能少,差什么都别差这个。5.还有小辣椒,我这次买的美人椒不太辣,在饭店吃的美人椒巨辣,所以一定挑选好食材,才能接近那种“湘”味儿。

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