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平底锅版海鲜比萨
平底锅版海鲜比萨

平底锅版海鲜比萨

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.10.10 03:28

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主料

辅料

  • 盐 :1
  • 糖 :15
  • 酵母 :2
  • 黄油 15
  • 鸡蛋 25
  • 水 :50
  • 青椒红椒 :适量
  • 披萨草 :适量
  • 黑胡椒碎 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1、将高粉125克、盐1克、糖15克、酵母2克、鸡蛋25克、水50克混合,揉成一个光滑的面团。
  • 第二步
    2、加入黄油,继续揉面,揉至面团可以拉出薄膜,放到温暖的地方发酵。
  • 第三步
    3、等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱,将半个洋葱切碎。
  • 第四步
    4、将西红柿切碎。
  • 第五步
    5、锅内放橄榄油,放入洋葱煸炒。
  • 第六步
    6、洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分,所以这一步炒的时间要长些)
  • 第七步
    7、炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎,做成披萨酱。
  • 第八步
    8、面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞,洞口不回缩的程度后取出。
  • 第九步
    9、将面团放在案板上用手挤压,排出气体。
  • 第十步
    10、将面团揉好后团成圆形松弛20分钟,松弛好的面团比较容易塑形,不会回缩。
  • 第十一步
    11、在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝,青椒红椒切丝,放少许盐腌出多余水分
  • 第十二步
    12、将鱿鱼切十字花刀,和虾仁一起用开水焯一下,捞出控干水分,加入少量盐和胡椒粉腌一下。(由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热,上面的馅料会熟得慢,所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会,焯至8分熟)
  • 第十三步
    13、将马苏里拉奶酪擦成丝。
  • 第十四步
    14、将培根切成小片,放在平底锅中煎熟。
  • 第十五步
    15、把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。
  • 第十六步
    16、用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油,将擀好的面饼放入锅中,用手压成边缘厚,中间薄的披萨饼底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起。
  • 第十七步
    17、将平底锅小火加热,用烙饼的方法做饼坯,注意控制火候。
  • 第十八步
    18、面饼底部稍稍变硬,颜色微黄的时候翻过去烙另一面,也就是饼面。(饼底过会还要继续烙,所以饼底不用烙太长时间,能定住型就可以了,饼面可以多烙一会)
  • 第十九步
    19、关火,将烙好的饼坯翻过来,饼面朝上。
  • 第二十步
    20、在饼坯上涂上做好的披萨酱,用量自己掌握。
  • 第二十一步
    21、在披萨酱上撒上少许奶酪丝。
  • 第二十二步
    22、依次摆上培根、蔬菜、海鲜。
  • 第二十三步
    23、撒上一层马苏里拉奶酪丝。
  • 第二十四步
    24、将平底锅盖上盖子,小火加热10-15分钟,奶酪融化后就做好了。

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