美味的小龙虾月饼

具体步骤

• 第一步
  对于小龙虾的处理，可以买现烧好的十三香小龙虾或熟冻小龙虾，优点是味道好，方便、省事，鲜活的小龙虾不易买到，回来还要自己处理，比较麻烦。
• 第二步
  把十三香小龙虾去头、剥壳，留下虾肉待用。
• 第三步
  新鲜猪肉剁成肉馅，生姜剁成沫，加入料酒、盐、糖、葱花，以及十三香小龙虾的酱汁调味。
• 第四步
  把肉馅搅拌均匀，放一边待用。（用厨师机搅拌可以增加肉馅弹性。）
• 第五步
  先制作水油皮，把中筋面粉、糖粉、猪油倒入盆中，搅拌一下。
• 第六步
  再分次加入水，用厨师机搅拌成光滑的面团，放入保鲜袋中松弛半小时。水油皮揉到扩展阶段，接下来的擀面比较不会破皮，酥皮的层数也会更多。
• 第七步
  、制作油酥，将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成团即可。
• 第八步
  把松弛好的水油皮面团和油酥各分割成15份。水油皮记得加盖保鲜膜，千万不能让它干了。
• 第九步
  取一块水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
• 第十步
  将油酥全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
• 第十一步
  将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。
• 第十二步
  擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟
• 第十三步
  取一个松弛好的面团竖放，收口朝上压扁。
• 第十四步
  再次擀开，擀成椭圆形，再次卷起来。
• 第十五步
  将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
• 第十六步
  取一块用手指按压中间。
• 第十七步
  将两头捏起，捏成一个圆团。
• 第十八步
  擀开成圆形，边缘擀的薄些。
• 第十九步
  将小龙虾放入，再码上肉馅。
• 第二十步
  、包好收口朝下，放入烤盘，刷上一层蛋液。
• 第二十一步
  烤箱预热200度，烤30-40分钟即可。