好吃的小龙虾月饼

具体步骤

• 第一步
  先和好馅料，馅的总重在30-40克之间，虾和肉的重量随意配比，把馅料都分好之后用肉泥裹住虾仁，搓成团子，然后！放进冰箱冷藏一下！包的时候就好包了，要不然肉泥是软的，虾仁会散，超级难包！
• 第二步
  把水油皮的材料混合揉匀，直到出膜。然后拿保鲜膜把面团包住，一定不要让面团干了
• 第三步
  混合油酥的材料，油酥只要揉匀了没有干粉就行了，和好了也用保鲜膜包好。
• 第四步
  水油皮和油酥都平均分成16个小面团。然后用油皮包裹油酥。
• 第五步
  擀成牛舌状，然后卷起来，再擀一次再卷。
• 第六步
  我中间没有醒，直接两次擀卷一起
• 第七步
  然后就开始包了。牛舌卷两端向里叠，然后压扁，把肉团团从冰箱里面拿出来，这个时候已经冻得有点硬度了，很好包。用虎口收紧，收口向下放。这一步没拍图啊，手上全是油，下次拍了再补图吧，或者去找找别的做酥饼的方子看一下。
• 第八步
  最后刷上蛋黄液，烤箱180度30分钟~注意看上色程度，每个烤箱脾气真的不一样，第一次大伙儿一定先盯着点儿啊~ 我这是做了8个龙虾饼，8个蛋黄酥，一起烤了~反正酥皮都是一样的~