简易版腌雪里蕻

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.09.12 04:07

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主料

• 新鲜雪里蕻 ：15千克

辅料

• 粗盐 ：1千克
• 花椒 ：50

具体步骤

• 第一步
  将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净，控干水分。
• 第二步
  取一小缸，洗干净，抹干水。
• 第三步
  将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐（将花椒和盐拌和在一起），再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐。
• 第四步
  第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。

烹饪技巧

• 倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。

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