美味的沙茶酱

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.08.21 01:43

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。
• 第二步
  另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
• 第三步
  开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；
• 第四步
  将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
• 第五步
  另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。
• 第六步
  用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内。

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