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家常回锅肉做法
家常回锅肉做法

家常回锅肉做法

准备时间:1分钟
烹饪时间:12分钟
发布时间:2017.08.17 09:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
  • 第二步
    2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
  • 第三步
    3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)
  • 第四步
    4、将青蒜斜刀切成寸长段。
  • 第五步
    5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
  • 第六步
    6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
  • 第七步
    7、倒入青蒜,料、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

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爱做饭的老太

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回锅肉做法 回锅肉做法
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