清淡的开水白菜

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.08.23 11:24

• 1912人看过
• 12
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
• 第二步
  2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
• 第三步
  3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
• 第四步
  4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
• 第五步
  5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。[4]?

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

健康小美味

共有469个成果

TA的其他成果

查看全部

开水白菜

18

已被7767人参考

开水白菜比较的清淡，它主要是那些清淡主义者适合食用的一道菜品，它看起来是比较的清淡，但是它也有一定的营养，它主要是用白菜做成的，白菜是蔬菜的一种，它可以与不同种……

包含食材

• 白菜

相关做法

白菜

• 
  大锅菜
  18人点赞
• 
  家常烩白菜
  11人点赞
• 
  大锅菜
  606人点赞

热门推荐

• 重庆鸡公煲
• 老妈蹄花
• 枇杷叶煮水
• 木瓜炖牛奶
• 铁板牛肉
• 什锦炒饭
• 红豆沙
• 南瓜子

全部其他的“开水白菜”做法

• 
  吃出美丽
• 
  食货天堂店
• 
  绝味下饭馆
• 
  一颗小土豆

清淡的开水白菜 评论

发表评论需要登录

评论

• 
  大锅菜

  大锅菜，也许这是在以前听过最多的菜，但是现在这道菜是非常受欢……

• 
  烩白菜

  烩白菜，大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感……

• 
  炒猪横利

  猪横利这种食材一般大家都会用来炖汤，但是也许有些人会不太喜欢……

• 
  包菜炒茄子

  包菜炒茄子是一个很特别的存在，包菜炒茄子这道菜中有很多有营养……