秘制汉中面皮

具体步骤

• 第一步
  1.把大米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆。
• 第二步
  2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布。
• 第三步
  3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整。
• 第四步
  4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡又塌回去即可。
• 第五步
  5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油。
• 第六步
  6.重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止做成热米皮。
• 第七步
  7.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可。
• 第八步
  8.把热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用。