美味的红烧大鸡腿

具体步骤

• 第一步
  锅具拿到手之后，首先要养锅：稍加热后，用猪油把锅里面擦拭一遍，静置两个小时以上，再用清水冲清干净，擦干备用。
• 第二步
  鸡腿洗干净后，切成小块。
• 第三步
  胡萝卜切成滚刀块。
• 第四步
  土豆去皮洗净，也切成同胡萝卜同样大小的块。
• 第五步
  事先泡发好的蘑菇，清洗干净，挤干水份。
• 第六步
  干的粉皮放入温水中泡软。
• 第七步
  意大利尚尼26cm煎炒锅放到炉火上，倒入少许的油，加热一会儿。要注意火不要太大，火焰不要超过锅底的外圈，这样可以更好地保护锅不变色。同以前家里普通的锅比，这个锅传热性能很好，受热也比较均匀。
• 第八步
  待油烧热后，下入切好的葱姜炒出香味。
• 第九步
  下入鸡腿翻炒。
• 第十步
  加入老抽，翻炒均匀。
• 第十一步
  加入生抽。
• 第十二步
  加入蘑翻炒。
• 第十三步
  加入没过食材的水。
• 第十四步
  盖上盖子。这上海系列煎炒锅的盖子很有特色，上面有气阀，密封性很好，可以放到放气档，也可放微压档。这次我用的是微压档。仅仅过了十几分钟，里面的土豆就已经十分软烂了。