主料
- 蒜薹 ：400g
- 羊肺 ：150g
羊每天呼吸空气，进行氧气交换，离不开羊肺这一器官。因为时时刻刻都在活动，所以羊肺的肉质口感非常鲜嫩、有嚼劲。羊肺口感饱满，多汁耐嚼，味甘、性平，具有润肺降噪、治渴、止小便等功效。蒜薹可以提高羊肺的鲜味，增加辣味，让口感与色彩俱佳。
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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