美味的牛排的做法

具体步骤

• 第一步
  把牛排从冰箱里面拿出来（当然是从冷藏室拿出来，千万不要把牛排拿去冷冻，否则口感就会明显变差）
• 第二步
  必须先把牛排在室温下放置半个小时或者稍长一点的时间，让牛肉内部的温度从4摄氏度上升到室温的水平
• 第三步
  。先在牛肉表面洒上磨碎的胡椒和盐：
• 第四步
  再洒上一些橄榄油：
• 第五步
  用手指在牛排表面轻轻按摩，直到胡椒和盐均匀地附着在牛排上面，而且牛排外表包裹一层橄榄油为止。
• 第六步
  将牛排翻面，重复上述过程，同时不要忘记在牛排的侧面，特别有脂肪的那面也涂抹上一些胡椒和盐。
• 第七步
  除了胡椒，盐和橄榄油之外，还要准备其它的一些调味品： 把蒜粒对剖：
• 第八步
  锅子必须在炉灶上预热5分钟（没错是5分钟，也就是300秒）。
• 第九步
  预热完成后，就用夹子把牛排放进锅子里面，放的时候注意不要让牛排之间相互重叠（有一点接触也不要紧张，不要试图再去移动牛排，因为这个时候牛排是粘在锅底的，根本动不了，而且稍稍加热之后牛排会有些收缩，也就不再接触了）
• 第十步
  用一把叉子戳起一瓣对剖的大蒜在牛排表面摩擦：
• 第十一步
  用前面准备好的那束迷迭香在牛排表面摩擦，牛排表面的油脂会把迷迭香中的芳香成分溶解，给牛排增加不少风味：
• 第十二步
  然后把牛排翻面，在另外一面重复涂抹蒜和黄油，用迷迭香摩擦
• 第十三步
  完成上述过程后把迷迭香留在锅子里面，然后用夹子把牛排立起来，让侧面有脂肪的地方着色：