鲜辣凉拌鱼做法

具体步骤

• 第一步
  取鱼肉一片；
• 第二步
  取鱼肉一片；
• 第三步
  冲洗
• 第四步
  黄瓜、莴笋头切条；
• 第五步
  用少许盐腌5分钟；
• 第六步
  鱼片挤去水分，加入盐、料酒、味精和加水的红苕粉；
• 第七步
  抓均匀；
• 第八步
  黄瓜条和莴笋头条挤去盐水放在盘底；
• 第九步
  水沸、调小火，将鱼片展开放入；
• 第十步
  定型后，用筷子划散、中火煮约1分钟捞入盘中；
• 第十一步
  将凉拌酱油、蚝油、芝麻酱、海椒油、花椒油、菜油、调味盐用开水拌匀的调汁淋上；
• 第十二步
  洒尖椒颗和葱花；
• 第十三步
  用色拉油烧至七、八成热淋在尖椒颗、葱花即可。