美味的牛肉狮子头的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.20 12:12

美味的牛肉狮子头的做法，这牛肉狮子头是一道很可口的家常菜，牛肉是荤类，带着它本身的鲜，做出的牛肉狮子头，更能衬出牛肉的美味，可口的荤食，不失美味，色彩搭配上，一个个棕色的圆滚滚得丸子，让人看起来就很有食欲，令人垂涎三尺呢。吃起好吃极了

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主料

• 牛肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 姜蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  备好所有食材，首先将牛肉改刀成4毫米的立方体（颗粒），同样把猪肥膘也切成4毫米颗粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斩肉饼的方法排几遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的时候油脂又易溶解。
• 第二步
  将切好的牛肉粒与猪肥膘粒按4：1比例混合，加入适量黄酒、顺一个方向绞打，再分别加入盐、白胡椒粉、少许鸡精绞打上劲，然后将牛肉放在手掌轻轻滚成球。
• 第三步
  砂锅内加入适量凉水或高汤（如用高汤就不需要在肉中加入鸡精，汤中也不用加入猪肉片），上火，加入袖珍菇和猪肉片大火烧开转中小火烧5分钟，再转小火，加盐。
• 第四步
  小火！保持砂锅中汤水不沸腾，将整个牛肉球分成3份，分别用手掌左右手翻滚成直径5.5厘米的球（做小了易散），轻轻下入砂锅中。
• 第五步
  全部下完后，见牛肉球已变色定型，撇去浮沫，盖上一片大菜叶，开中火保持锅中微开，盖上砂锅盖煮5分钟。开锅，揭去菜叶，下入一个切好的番茄再煮2分钟，关火。

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