美味的上海鲜肉月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中
• 第二步
  2. 充分搅拌均匀
• 第三步
  3. 倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟
• 第四步
  4. 将95g面粉和45g植物油倒入碗中
• 第五步
  5. 搅拌均匀，和成面团
• 第六步
  6. 盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟
• 第七步
  7. 将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲
• 第八步
  8. 醒发好的水油皮，每份20g分好
• 第九步
  9. 油酥分成14g每份
• 第十步
  10. 取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好
• 第十一步
  11. 依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密
• 第十二步
  12. 取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起
• 第十三步
  13. 调转方向放置，接口向上
• 第十四步
  14. 将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起
• 第十五步
  15. 依次做好全部
• 第十六步
  16. 蒙上保鲜膜，松弛10分钟
• 第十七步
  17. 将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球
• 第十八步
  18. 取一份面团，沿对角线方向擀开
• 第十九步
  19. 放上一份鲜肉球，包裹好
• 第二十步
  20. 依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟
• 第二十一步
  21. 刷上蛋液
• 第二十二步
  22. 撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤