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菜谱

杭椒牛柳的做法

奇特的杭椒牛柳的做法

准备时间:23分钟

烹饪时间:32分钟

发布时间:2017.08.15 06:21

杭椒牛柳的做法是非常简单的，喜欢吃牛肉的朋友们，可以好好试一下这款菜肴，味道也是非常棒的。有句话说得好，要想要抓住一个人，先要抓住那个人的味，这样才能够和你心爱的永远在一起。如今，男朋友也可以为女朋友学烹饪，这也是非常有爱的哦。

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主料

辅料

第一步

1.牛里脊洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；之后在凉水中浸泡20分钟让牛肉吸收水份，也可加菠萝汁浸润（这样牛肉更鲜甜好吃，可中和后面加入的小苏打的涩味）控水后放入小苏打，然后加少许温水静置15分钟（追求牛肉的极致滑嫩就加小苏打，觉着不健康就略去吧，不加也挺嫩）然后加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前在牛柳中加一大勺食用油防止下锅粘连。

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第二步

2.杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段，怕辣的可去掉杭椒里面的籽。
第三步

3.半个洋葱切丝，生姜、大蒜切片，准备一小碗水淀粉（1:6）和蚝油。
第四步

4.锅中放油，中火加热至五成热，迅速划入牛肉，划散，变色后捞出控油。
第五步

5.锅中留底油，小火先稍煸一下杭椒，微起虎皮，让杭椒释放它的味道。
第六步

6.下姜蒜煸炒后加入洋葱翻匀。
第七步

7.改中火加入牛柳翻匀，调入蚝油、糖。最后加入水淀粉勾芡。