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美味的时蔬敲虾
美味的时蔬敲虾

美味的时蔬敲虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.23 11:51

敲虾是一道随园特别有名的一道菜,我特别的喜欢,虾肉在经过特殊的处理以后变得Q弹爽滑,再配上一些美味的小菜什么的,让人恨不得吞掉舌头。今天我选择用时蔬来搭配美味的虾肉也非常好吃,是夏季不可或缺的菜品。这道时蔬敲虾希望你们能喜欢。

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主料

辅料

  • 小葱适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 冰水 :适量
  • 白胡椒 :适量
  • 淀粉适量
  • 味精适量

具体步骤

  • 第一步
    选用新鲜的白虾,和主要食材,将虾壳去除,只留虾尾部分,虾线去干净,洗净控干水分。从虾背部下刀,不要切断。撒少许盐和白胡椒,腌制5分钟。用干淀粉撒在虾上面,用木槌轻轻敲打,敲至虾成为薄薄的片状。
  • 第二步
    锅中加清水,将青豆,玉米粒焯水备用,另换水锅中加几滴油,水八成开,将虾放入,不要反动,待虾定型后,快速捞出。放在冰水中,这一部很关键,虾的Q弹就要在迅速出锅后,快速冰镇的作用。
  • 第三步
    另起锅放少许油,放姜片,蒜片,葱爆香。将焯过水的青豆,玉米粒杏苞菇下入锅中翻炒。
  • 第四步
    将虾从冰水中捞出控干水,倒入锅中快速翻炒,烹入料,放盐,白胡椒,鸡精,淋入少许水淀粉香油。
  • 第五步
    一盘色泽白嫩,时蔬碧绿,口感Q弹的时蔬敲虾就OK了,它是夏季少油美味的营养佳品。

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时蔬敲虾 时蔬敲虾
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