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家酿葡萄酒

棒棒的家酿葡萄酒

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.07.27 11:21

话说葡萄酒作为一种酒精饮料广受欢迎。好喝的葡萄酒不一定是珍藏的进口酒，有时候喝酒也是一种情趣，所以说家酿葡萄酒，也未必不是一个很好的选择。自己酿造也是安全十足，葡萄酒对皮肤和身体也是有一定的好处，适当饮用，一种保健又何尝不是一种棒棒的享受呢。

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主料

辅料

第一步

容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
第二步

揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器
第三步

有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖
第四步

葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出
第五步

容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏
第六步

不要搅动，也不要阳光晒，静置。这是24小时后的状态，已经有液体出来了
第七步

不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好

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