好吃的炸酱的做法

具体步骤

• 第一步
  肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦
• 第二步
  葱切花，姜切末
• 第三步
  干黄酱两袋，六必居是常用品牌
• 第四步
  加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一
• 第五步
  黄酱和甜面酱先搅一搅，加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可
• 第六步
  热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些，先下肥肉丁煸炒~
• 第七步
  肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥
• 第八步
  下葱姜翻炒，下少许酱油，炒出肉香， 倒入和好的酱，翻炒
• 第九步
  中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。
• 第十步
  炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底 每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。 一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。