麻辣干煸四季豆

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.29 02:09

干煸四季豆这道菜中，麻辣适中的味道实在诱惑，豆粒饱满吃起来又实在美味，也因此深受是很多人的喜爱，在聚会里这道菜可是最能上手，做法简单，色香味又俱全，同时四季豆对食欲不振的人群有一定的帮助，两者一起翻炒加上青红辣椒，辣汁入味，口感也就更筋道有嚼劲。

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主料

• 四季豆 ：250
• 芽菜 ：3小勺
• 生姜 ：1小块
• 猪肉 ：20

辅料

• 生粉 ：半茶匙
• 料酒 ：1茶匙
• 盐 ：适量
• 干红椒 ：20
• 鸡粉 ：适量
• 花生油 ：400

具体步骤

• 第一步
  1将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
• 第二步
  2将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
• 第三步
  3将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
• 第四步
  4起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
• 第五步
  5锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
• 第六步
  6将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
• 第七步
  7下入碎米芽菜炒香。
• 第八步
  8放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
• 第九步
  9操作完成。

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