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鲜美清蒸鸡的做法
鲜美清蒸鸡的做法

鲜美清蒸鸡的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.29 08:57

清蒸鸡的做法较为简单易上手,是一道以鸡脯肉、腿肉以及粳米为主要原材料熬制而成的家常美食,具有肉质细嫩、鲜美可口等特点。鸡肉的鲜美加上荷叶的清香,相得益彰,是一道独具特色的家常美食。具有美容减肥、润肠补血等功。适合各个人群食用。

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主料

  • 粳米400
  • 腿肉 :750
  • 子鸡脯肉 :750
  • 鲜荷叶 :4张

辅料

  • 猪板油 :150g
  • 葱结 :1个
  • 姜片 :5g
  • 桂皮 :5g
  • 八角 :5g
  • 酱油 :100g
  • 丁香2.5克
  • 白糖 :25g
  • 绍酒 :50g
  • 鲜汤 :100g
  • 麻油 :50g

具体步骤

  • 第一步
    将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。
  • 第二步
    炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
  • 第三步
    将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
  • 第四步
    将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。

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清蒸鸡的做法 清蒸鸡的做法
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清蒸鸡的做法是一道用鸡肉和大蒜还有胡椒等等为原材料做成的鸡肉。我很喜欢吃鸡肉,鸡肉有很多的瘦肉,吃上一口很巴适,全是瘦的肉,几乎就没有肥肉而且容易消化再加上调料……

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