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酸甜的冰糖葫芦的做法
酸甜的冰糖葫芦的做法

酸甜的冰糖葫芦的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.21 03:36

喜欢吃冰糖葫芦的朋友们,我在这里告诉大家一款酸甜的冰糖葫芦的做法。不仅制作简单方便而且吃起来营养美味!我这里选用的是各种水果跟山楂一块用熬好的糖汁上色,五颜六色的水果,看着就食欲大开的感觉,不仅吃的酸甜而且看着就让人心情愉快!可以给孩子当做零食!

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主料

辅料

  • 水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净
  • 第二步
    2. 喜欢去掉籽的,可将山楂用刀对半剖开
  • 第三步
    3. 去掉籽。
  • 第四步
    用模具将有些水果(猕猴桃、火龙果、凤梨)刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂(这里为了搭配效果没去)
  • 第五步
    各种水果搭配串成串,放在垫有厨房纸的盘中,吸去水果表面水份,特别是水份较多的要用纸多擦拭
  • 第六步
    将500克糖与250克水混合放入锅中,用中火加热,搅拌直到糖完全融化
  • 第七步
    糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水,避免翻砂(糖出现大量结晶,不能裹糖液了
  • 第八步
    观察糖水泡泡变得较细密,糖水颜色呈琥珀色,就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位:可以用刮刀沾点糖水,放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆,就表示可以裹糖液了,反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计,150度左右就差不多了。
  • 第九步
    观察糖水泡泡变得较细密,糖水颜色呈琥珀色,就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位:可以用刮刀沾点糖水,放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆,就表示可以裹糖液了,反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计,150度左右就差不多了。
  • 第十步
    裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却,冷却至少十分钟,使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却,这样没有印子,更漂亮些。
  • 第十一步
    等到糖浆熬成焦糖色了,明显变厚了,就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝
  • 第十二步
    糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子,用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动,形成糖丝。 也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。
  • 第十三步
    趁糖丝没怎么变硬,把糖丝裹在糖葫芦上。是不是美美哒?!

烹饪技巧

  • 可以用冰糖熬制糖浆。因为自己做的糖葫芦不含防腐剂,南方潮湿温暖的天气,糖葫芦很快就会化了。据说不会化的糖葫芦里是加了明矾的,自家吃还是拒绝这个吧!我们可以在熬成糖浆时滴少许柠檬汁和一小撮盐,或者糖浆可以用麦芽糖代替,也能起到稳定作用。做好的糖葫芦放入冰箱冷冻保存,吃的时候稍回温就可以了。

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冰糖葫芦的做法 冰糖葫芦的做法
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