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好吃的腰果虾仁的做法
好吃的腰果虾仁的做法

好吃的腰果虾仁的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.22 08:40

腰果虾仁的做法,腰果的营养十分丰富,含多种维生素和矿物质,具有抗氧化的作用,是高血脂、冠心病患者的食疗的好食品,腰果还有消除疲劳的效果,很有益处的食材,这次我加了我喜欢的虾仁一起来炒,虾仁肉质鲜美,整道菜看起来色香味俱全。

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 木耳(水发 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 植物油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用
  • 第二步
    用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆
  • 第三步
    腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。 一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了
  • 第四步
    胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用
  • 第五步
    黄瓜切同样大小的菱形小丁
  • 第六步
    泡好的虾仁控净水分,加入1匙料
  • 第七步
    加少许胡椒粉
  • 第八步
    加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的
  • 第九步
    加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟
  • 第十步
    不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。 因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒
  • 第十一步
    盛出待用
  • 第十二步
    炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花
  • 第十三步
    下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀
  • 第十四步
    倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒
  • 第十五步
    出锅装盘
  • 第十六步
    摆上炸好的腰果即可

烹饪技巧

  • 用勺子舀上满满一大勺,一口下去,腰果的浓香,虾仁的爽脆,这搭配简直太棒了!我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法,虾仁最大限度的保持了水分,外观晶莹剔透,口感爽脆弹牙,鲜味也被牢牢锁在里面。注意事项:1、虾线一定要挑出,不然牙碜;2、炸腰果一定要凉油下锅;3、急火快炒,所有原料必须保持脆嫩的口感。

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甜点女孩

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腰果虾仁的做法,其实这是一道特别容易的菜式。虾仁的粉嫩和紧致的口感,腰果是坚果中营养丰富的一种,他的口感酥脆。和虾仁的搭配也是颜色和口感上的双重感受。这道菜比较……

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