黄金咸蛋卷

具体步骤

• 第一步
  面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。
• 第二步
  盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。
• 第三步
  将煮熟的咸蛋黄剥出。
• 第四步
  将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。
• 第五步
  发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。
• 第六步
  擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。
• 第七步
  自一端卷起。
• 第八步
  切成大小均匀的小段。
• 第九步
  取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。
• 第十步
  用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。
• 第十一步
  双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。
• 第十二步
  全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。