家常卤水的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.23 12:29

家里经常备用一些家常卤水，，可以拿来卤各种食料，比如卤猪肉等各种肉，卤蛋等等等等，家常卤水的做法也非常简单，食材基本都是重要，煮卤什的时候不仅容易入味，味道还很不错，对身体还好，家常卤水的做法以及烹饪步骤就在以下，欢迎大家借鉴

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主料

• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 小茴香 ：适量

辅料

• 绍酒 ：适量
• 精盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪棒骨剁成小块，清洗干净；入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫；捞起，用热水再次清洗干净；
• 第二步
  棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用；热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色；
• 第三步
  倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口；倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用；
• 第四步
  老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结；取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。

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