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Q嫩的家常肉皮冻
Q嫩的家常肉皮冻

Q嫩的家常肉皮冻

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.19 05:27

家常肉皮冻,说的就是用猪肉皮做的冻啦,挑这个猪皮要注意啦,我是跟猪肉一起买来的,有很多猪皮哈哈,有猪毛一堆如果可以大家选猪毛少一点的这样后面的步骤可以方便点,而且好弄。步骤很多,但其实也没有很多就是分太多了,难度不大的。

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主料

  • 猪肉皮 :200

辅料

  • 2
  • 盐 :5
  • 八角1
  • 干辣椒粉 :10
  • 油 :50
  • 熟芝麻 :5
  • 葱 :2
  • 生抽 :5ml
  • l陈醋 :5m

具体步骤

  • 第一步
    1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右
  • 第二步
    2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮
  • 第三步
    3.也可用垂直的角度来快速刮
  • 第四步
    4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
  • 第五步
    5.取出后再次把残余的脂肪刮净,此时肉皮成了透明黄色,与白色脂肪容易区分清楚
  • 第六步
    6.皮上若有毛,趁热将毛拔掉
  • 第七步
    7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
  • 第八步
    8.将猪皮先切成细长条
  • 第九步
    9.再切碎成细丁
  • 第十步
    10.煮猪皮冻所需调料,八角,姜片,盐
  • 第十一步
    11.将猪皮丁倒入电高压锅中
  • 第十二步
    12.再放入3~5倍体积清水,先将此汤水煮沸
  • 第十三步
    13.煮沸后将浮沫撇净去除
  • 第十四步
    14.关上高压锅盖,阀门位置调整好,30分钟
  • 第十五步
    15.压力锅下气后,捞出姜片和八角
  • 第十六步
    16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
  • 第十七步
    17.倒好后封盖放阴凉处冷却(天热时可放于冰箱冷藏室内)
  • 第十八步
    18.冷却后凝固成透明胶冻状,倒扣取出,切成薄片或丁状,可直接食用或蘸酱汁食用。
  • 第十九步
    19.简易辣椒油制作: 干红辣椒粉(含熟白芝麻),盐,油
  • 第二十步
    20.将辣椒粉与盐混合均匀
  • 第二十一步
    21.锅内倒入油,将油热至微微冒烟
  • 第二十二步
    22.关火,将油倒入装有干辣椒粉的碗内,边倒边搅拌,以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。
  • 第二十三步
    23.简易酸辣红油制作: 将3匙 简易辣椒油倒入小碟内
  • 第二十四步
    24.再将1匙 生抽 倒入小
  • 第二十五步
    25.再倒入 1匙 陈醋,调匀即成简易酸辣红油
  • 第二十六步
    26.切2小根细葱成葱花,撒在肉皮冻上,再淋适量简易酸辣红油即可食用。

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家常肉皮冻 家常肉皮冻
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家常肉皮冻如果你们喜欢的话,我们都可以在家里面制作这道菜的时候,在里面放上很多自愿吃的蔬菜,真的是做出来的,味道特别的好,而且你们学习在家里面做的时候多加些料酒……

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