美味的红烧仔公鸡

具体步骤

• 第一步
  仔公鸡去头去颈上淋巴去翅膀尖，这些都不能吃。切小块，沥干水备用。
• 第二步
  生姜切丝，干椒切碎
• 第三步
  热油锅
• 第四步
  姜，干椒，鸡块同时下锅
• 第五步
  不断翻炒，鸡肉逐渐发白，姜味和辣味散发出来，甚至可以盖上盖子干焖一会儿，直到鸡皮都出油了，呈焦黄色，但不能焦了。
• 第六步
  这时倒入适量黄酒，加老抽上色
• 第七步
  倒入清水淹没鸡块，大火将水烧沸
• 第八步
  中小火，焖上约20分钟
• 第九步
  直到水分快干放盐
• 第十步
  小火稍烧一会儿，使鸡肉入味
• 第十一步
  再放入白糖葱花拌匀，白糖可多放点，根据个人口味。
• 第十二步
  出锅。