松软的葡萄干甜面包

具体步骤

• 第一步
  将冷藏中种（中种做法：115克水加2.5克酵母溶化，加入175克面粉和适量盐搅拌成团放冰箱过夜）与剩下的材料拌合在一起。
• 第二步
  搅拌至出膜阶段。
• 第三步
  再加入黄油搅拌至完全吸收。
• 第四步
  盖温巾放温暖处发酵。
• 第五步
  发酵至两倍以上大小时进行面团排气。
• 第六步
  面团排气后切割成等份面剂子。
• 第七步
  7.将面剂子压成长方形块状，上面铺上葡萄干再卷成筒。
• 第八步
  8.将筒状面团对切分开。
• 第九步
  9.放温暖处进行二次发酵至两倍大小时放入预热200度的烤箱，上火调至180，下火200，烤20分钟。