鲜美筋道紫薯馒头

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.27 10:40

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主料

• 富强粉 ：500
• 紫薯泥 ：50
• 酵母 ：5

辅料

• 油 ：适量
• 温水 ：250ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.温水约30度，把酵母溶化；所混合的面粉倒入温水中搅匀；
• 
  第二步
  2.加入面粉和紫薯泥，用手把面粉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜
• 
  第三步
  3.放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时，视温度而定；
• 
  第四步
  4.把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团； 把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份；
• 
  第五步
  5.直接把面团整形，或者搓成圆形，随君喜好；
• 
  第六步
  6.蒸锅上备足够的冷水，先烧至约50-60度左右，蒸架抹油，把做好的馒头放入，再次醒发约15-20分钟左右，然后开大火，等水开后再蒸15-20分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
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烹饪技巧

• 温水可以让酵母更好的发挥作用；冷水上锅不容易烫死酵母，也不容易烫到手！蒸好的馒头三分钟后再开锅，这样不会使表皮回缩变成丑丑的！

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