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高大上的三椒牛尾南瓜盅
高大上的三椒牛尾南瓜盅

高大上的三椒牛尾南瓜盅

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.04 02:57

哈哈,是不是没听说过三椒牛尾南瓜盅?要说他是家常菜,可就真是低估它了,如果你做得好吃,甚至都可以搬上五星级饭店的桌上!只要你按照我的步骤做,保准最后的成果能够惊艳到你,南瓜挖空了中间后填上了三椒牛尾,你是没法想象那滋味有多棒!

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主料

  • 牛尾500
  • 南瓜1个
  • 泡椒 :200
  • 桂皮 :1段
  • 香叶 :两片

辅料

  • 俄罗斯非转基因大豆油 :适量
  • 八角适量
  • 生姜 :适量
  • 杭椒 :适量
  • 米酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    牛尾切成段,用清水泡两个小时,中途换一次水,去除血水;
  • 第二步
    南瓜洗净,切开一个盖,去掉瓜瓤,入蒸锅蒸熟;(要掌握好时间,注意观察,久了南瓜会塌陷,中小火蒸,火大了容易开裂,南瓜不要去皮,去皮容易开裂)
  • 第三步
    生姜切成末,大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段,留几个泡椒不切炖牛尾时使用,杭椒切成小圈,豆瓣酱剁细;
  • 第四步
    豆瓣酱剁细;牛尾凉水入锅,开后撇去浮沫;
  • 第五步
    然后在锅里加入米,(米酒比料酒更醇香,)倒入米酒再煮五分钟左右关火;
  • 第六步
    压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒,加入焯好水的牛尾,加入适量开水,水没过原材料一点即可.开启压力锅,压35分钟左右,这个根据压力锅的性能来决定,时间要掌握好,时间太长了肉太烂,太短了肉咬不动,掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜,将炖好的牛尾捞出备用;
  • 第七步
    另起锅,锅烧热加入适量油烧到四成热;加入豆瓣酱煸炒出红油;加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒;
  • 第八步
    加入少许花椒油,炒出香味;加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟.然后加入牛尾,中小火煮20分钟左右,让其麻辣味道充分入进肉里,煮到汤浓稠(这个再煮两分钟是为了让味道先入到汤里,然后加入牛尾,这样煮的牛尾更加入味,火不要太大,慢慢煮充分入味)
  • 第九步
    牛尾捞出盛入南瓜里,将杭椒放到锅的汤汁里翻匀,加入适量鸡精翻匀。(杭椒不是很辣,所以倒入汤汁里稍微翻一下就可以了,保持杭椒本身的鲜亮颜色以及鲜辣口感,让本菜在辣的方面有不同的层次,肉里有泡椒的酸辣,不过瘾的还可以品一品杭椒的鲜辣口感).
  • 第十步
    将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。

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帅帅的小厨

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三椒牛尾南瓜盅 三椒牛尾南瓜盅
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三椒牛尾南瓜盅这道菜味道特别的好吃,大家都可以去试一下,真的是我喜欢在家里面制作的时候很多的玉米粒儿味道都是特别棒的,而且一定要记住的就是,如果你在做的时候也可……

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